圖/賀桐 文/王佳禎
聚集萬顆籽，榨成千滴油。秦嶺北麓，鳳凰山下，灃河岸邊，菜油的芬芳彌久不散。這里立著一座已有140年歷史的老油坊，榨出的純菜籽油清亮香醇，燒熱了一潑，一碗面就“呲里嘩啦”地沸騰起來。灃峪口的十里油香，是長安鄉親們關于美味的記憶，也是老油坊傳承人高飛竭力守護的一方匠心。
如今，老油坊已不僅僅是一座老作坊，更成為了保留農業加工機械，展示榨油文化的博物館。這座鄉間的博物館雖小，但五臟俱全，傾注了老油坊第七代傳承人高飛的無數心血。
秦嶺灃峪口老油坊于光緒13年（1887年）由留日歸來的齊益禮先生創辦，傳承到高飛手上已有七代，是民間農產品油料加工機械的“活化石”。老油坊處在灃河岸邊，匠人們利用灃河水的動力，輔以杠桿原理榨油，省時省力，體現了勞動人民的智慧。這種榨油工藝在2009年被陜西省人民政府公布為“陜西省非物質文化遺產”，還在2018年楊凌農業高新科技成果博覽會上榮獲了“后稷獎”。
“老師問小學生：油是從哪來的？小朋友不知道，說是超市買來的。”高飛說，如今鄉村文化、農業文化正在不斷流失，成年人和小朋友大部分五谷不分，也不了解農業生產的方式方法，“所以我想把我們農村的榨油文化保留下來，讓后人也能看到先人是怎么榨油的，就辦了這個小博物館。”
2016年11月時，老油坊發生了一場火災，內墻和大部分工具燃燒得黝黑，也讓許多老賬本焚燒殆盡，這讓一家人極為傷心。因為這件事，高飛更加認為建立博物館保存和展示榨油文化迫在眉睫，他找到西安市文化部門申報資質，自己設計建設，充實資料，審批的時候足足四大本書，里面囊括展陳內容、講解詞，也涵蓋消防工程、保衛制度、活動章程、游客投訴處理規范等。
在文化部門的支持下，這座歷經滄桑的老油坊博物館終于于2020年正式開門迎客。“各位游客朋友們大家好，看慣了大市大館，今天我帶大家到鄉村看一個非遺類的博物館……”推開門，高飛向游客介紹起了老油坊博物館。既是館長又是講解員，高飛對這里如數家珍，將榨油文化娓娓道來。
“老油坊的原料是來自秦巴山區的油菜花籽，在太陽晾曬后經過烘草、摩胚、蒸胚、包坨、沉淀等流程，不破壞菜籽的原有成分，也不經調和，生產出來的是純菜籽油。”高飛指著自己撰寫和設計的展板介紹。這些油十分香醇，在博物館中也能聞到油的香氣，極具沉浸感。
博物館前的花壇里，種的正是菜籽油的原料——油菜花。高飛說：“等到油菜花盛開的時候，村里都是大片的油菜花田，既經濟又美觀。”這是之前父親高讓讓的建議：給附近的鄉親們送菜籽，鼓勵大家種油料作物。因此周邊農民越來越多種起了油菜，老油坊將這些菜籽收購，生產出的菜籽油也回饋給鄉親們，形成了良好的種產循環。
每年二月二前，高飛大量收油菜籽，一袋一袋的油菜籽成堆摞在倉庫中，準備等天氣漸暖，在院中晾曬。傳統農業中，長期保存的重要方法便是晾曬脫水，“將菜籽的水分保持在7%，能有效防止霉變。”高飛說。
“一伏二伏熱死老牛，夏天是榨油的黃金時間，溫度越高出油率越高。”高飛說，每年夏天，在悶熱的油坊里，父親便帶著自己和徒弟們光著膀子賣力拉動粗大的紅心白楊木杠桿，隨著師傅們汗水一道道流下，菜籽油也汩汩流下。
這根紅心白楊木“油梁”，便是老油坊的核心文物，也是高飛和父親榨油的老搭檔。巨大的“油梁”如龍一般，也因油是液體，故而油坊始終供奉著龍王。“‘油梁’長約15米，太大了無法搬進屋子，于是建館時是‘油梁’先進，再砌‘石山’，最后再建起屋子。”高飛說。
走到油葫蘆、油罐等老工具的展柜旁邊時，高飛邊指著工具邊介紹用途。他回憶到，自己少年時，跟著父親走街串巷，拉著架子車推銷手工菜油，油漏了，便用類似軟香皂的豬胰子堵住漏口，“不過一天下來也賣不了幾個錢。”高飛說。
隨著人們生活水平的提升，推崇自然、純天然、無污染成為了現代人生活的最高標準，如此老油坊才漸漸回到西安人民的視野，人們開始重新審視手工菜籽油。“掏盡黃沙始得金，人們發現有油煙的菜籽油才是生活本來的味道。”
雖然是個小館，雖然館長、講解員、客服、保潔員、文員、宣傳都是自己一個人，雖然展陳略顯簡單，但高飛也都認真對待博物館的工作和事業。他努力豐富老油坊博物館的館藏，長期關注著社會上老的制油工具，想收下來放進館里。
他每年精心準備四本齊備的資料，積極接受文化部門的審核；他常為研學團組織優質的活動，也常編一些口水歌放進講解詞，還積極學習互聯網宣傳平臺的知識，使出渾身解數，希望吸引更多人了解榨油文化。
“工匠一人一生一事，我在接我父親班的時候，就想把老油坊好好地堅持保存下來，咱不能把它糟蹋了，所以我就給自己定了個三十年規劃，第一個十年把老油坊支撐起來，保持住；第二個十年把老油坊宣傳出去，建個博物館；第三個十年是把老油坊博物館做大做好，做成對社會有利的，既可以榨油又可以學習榨油的知識的博物館。”高飛說。
世相，鏡頭里的陜西人。
編輯：賀桐
