圖/文 賀桐
“在西安開餐廳實(shí)現(xiàn)了我們的夢想，能讓香港美食被越來越多的內(nèi)地民眾接受，我們真的很開心。”去年年底，來自香港的蕭玉嬋（Winnie）和丈夫馬寬（Sam）來到西安，經(jīng)營著一家港式火鍋“打邊爐”。“和其他內(nèi)地城市相比，西安有更大的發(fā)展?jié)摿涂臻g，這座古城濃濃的市井‘煙火氣’，也是吸引我們的重要因素。”
“我的父母就是開餐廳的，我從小就會給他們幫忙，但是香港的房租太貴，開餐廳的夢想在過去幾十年都沒能實(shí)現(xiàn)。”蕭玉嬋說，如今“港味”美食在內(nèi)地越來越受歡迎，自己也有機(jī)會來到西安“圓夢”。“從裝修籌備到順利營業(yè)，這大半年時(shí)間雖然格外辛苦，但我們有一種深深的滿足感。”
蕭玉嬋的丈夫馬寬出生在西安，可從小便跟隨父親定居香港。“1993年我們兩個還沒有結(jié)婚，他邀請我來西安，帶我去參觀了兵馬俑，感覺真的很震撼，看到大雁塔、鐘樓，就有一種穿越到古代的感覺。”蕭玉嬋說，“但那時(shí)候的西安和現(xiàn)在不一樣，完全沒有這么繁華，干燥的氣候也讓我有些受不了。”
“我老公有一些生意需要在西安香港兩邊跑，我的更多時(shí)間會留在香港照顧孩子，就算來一趟最多也就待個三四天。”蕭玉嬋說，之前每次來西安的停留都很短暫，直到2017年帶著孩子來西安待了一個月，才讓她切實(shí)感受到了內(nèi)地的發(fā)展變化。“不要笑我，是真的覺得很繁華，西安已經(jīng)發(fā)展非常好了，和之前印象里的完全不一樣，藍(lán)天越來越多，出門看到這些寬闊的街道，就覺得很舒服。”
“我們是標(biāo)準(zhǔn)的‘吃貨’，去過亞洲、歐洲、美洲、澳洲很多國家，走到哪里都會嘗試當(dāng)?shù)氐奶厣朗常X得好吃的就會買食材自己嘗試去做，在家里面我們兩個會搶著給孩子做飯。”蕭玉嬋說，“除了泡饃、涼皮、油潑面、灌湯包這些特色美食，到了晚上沿街坐滿吃夜市的人，這樣的市井文化也真的讓人很喜歡。”
“實(shí)際上開餐廳的夢想，從我小時(shí)候在香港父母的大排檔幫忙時(shí)就有，然而他們都認(rèn)為我做不好，讓我安心念書好好工作。”蕭玉嬋坦言，在西安開餐廳之前，自己在餐飲行業(yè)并沒有太多經(jīng)驗(yàn)。“我們在大灣區(qū)也看過不少地方，不過最后還是覺得在西安，香港美食的差異性會更大一些，再加上老公對西安相對熟悉，最后才下定了決心。”
“我們?nèi)ツ昴甑讈淼轿靼玻畛跤龅搅瞬恍〉睦щy。”蕭玉嬋說，餐廳開始裝修后便受到疫情影響，開業(yè)時(shí)間經(jīng)歷了三次推遲，招牌上的紅布都落滿了灰。在香港特別行政區(qū)政府駐陜西聯(lián)絡(luò)處的協(xié)助下，餐廳終于在四月底順利開業(yè)。“開業(yè)當(dāng)天，店里沒有任何員工，只有我們兩個人，我當(dāng)時(shí)在想，能開業(yè)就算是成功了。”
“我們餐廳以港式打邊爐為主，主打牛腩、牛雜，還有咖喱魚蛋、涼茶、竹升面等香港特色美食。”半年多時(shí)間下來，蕭玉嬋和她的餐廳已逐漸步入正軌。“所有菜品都是由我來主廚，并結(jié)合西安市民口味進(jìn)行改良，比如在香港都是味道輕一點(diǎn)的，在西安會適當(dāng)加重一些，甚至有人建議加入麻辣鍋，但在我看來不能本末倒置，還是要盡可能將最原汁原味的香港風(fēng)味帶到西安。”
“‘香江’是香港的別稱，而‘撈喜’有吉祥喜慶之意，香港也被譽(yù)為美食天堂，我希望在把這些特色美食帶給西安民眾的同時(shí)，能讓更多人了解香港飲食文化。”蕭玉嬋說，“現(xiàn)在我們有很多回頭客，有在西安工作創(chuàng)業(yè)的香港人，也有在大灣區(qū)工作過的西安人，有人能認(rèn)可我們制作的菜品，就有很強(qiáng)的成就感。”
“到了夏天，不少西安人晚上喜歡坐在街邊喝酒，忙完之后，我也喜歡出來跟他們聊天。實(shí)際上，很多人會覺得我們是打香港牌子，并不一定是香港人在做，他們會問我‘你真的是香港人嗎？’，我說‘我是啊’，他們說‘你講話我聽不懂，你真的是香港人’。”蕭玉嬋說，餐廳每天都要營業(yè)要到凌晨兩點(diǎn)，但自己卻樂在其中。“在餐廳收拾完回家后，天都快要亮了。”
“我們每天會從回民街采購現(xiàn)宰的新鮮牛腩、牛肚，柱候醬、沙茶醬都是我在香港采購好調(diào)料自己熬制，而牛丸我們在潮汕地區(qū)試過很多家，才找到了一家和香港當(dāng)?shù)睾芟瘛⒖谖读钗覀儩M意的。”蕭玉嬋說，希望將自己的餐飲事業(yè)“扎根”在西安，隨著接受度的不斷提高，也能將更多正宗的“港味”帶到西安。
為進(jìn)一步加強(qiáng)和深化陜港兩地的聯(lián)系和合作，香港特區(qū)政府在西安市設(shè)立了隸屬于駐成都辦的駐陜西聯(lián)絡(luò)處。“通過香港駐陜西聯(lián)絡(luò)處，我也認(rèn)識了很多跟我一樣在陜西工作生活的香港人，其中不少人在從事餐飲行業(yè)，我們常會在微信里聊天，相互鼓勵。”半年多時(shí)間下來，蕭玉嬋已逐漸融入到西安的生活當(dāng)中。
如今，陜港兩地之間的交流日益密切，落地西安創(chuàng)業(yè)和工作的香港人越來越多，“西安古老厚重的歷史文化與香港東西薈萃相互包容，陜港兩地之間的交流將在這種氛圍中越來越好。”香港特別行政區(qū)政府駐成都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易辦事處主任李蘊(yùn)妍表示。“我們向在陜港人港商分享當(dāng)?shù)貭I商政策，為在陜港人港商搭建平臺，定期舉辦研討會、經(jīng)貿(mào)論壇等活動，幫助大家更好地融入陜西。”香港特別行政區(qū)政府駐陜西聯(lián)絡(luò)處主任馬志明說。
世相，鏡頭里的陜西人。
編輯：賀桐
