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為深入推進質量強省建設，推動經濟社會高質量發展，8月28日，第二屆陜西質量大會在西安舉行。會上，根據《陜西質量獎管理辦法》，經省質量強省委全體會議審議通過，并報請省政府同意，陜西西鳳酒股份有限公司榮獲“第十屆陜西質量獎”，受到大會表彰。

千年匠心古法釀造。品質是亙古不變的制勝之道。一滴西鳳酒，半部華夏史。千百年來，西鳳酒的釀造工藝以師帶徒、口耳相授、以心傳心，三千年無斷代傳承至今，奧秘是品質領先和匠心釀造。品質一流是西鳳酒最大的底氣。西鳳酒始終堅持以“品質為自尊、名酒為標準、顧客為中心、領先為導向”的方針，以“國際一流、中國第一”為食品安全工作的目標追求，堅守“誠信立企、質量至上、堅守工藝、只賣陳釀”的質量理念，以質量為企業之本，以誠信為發展根基，以品質贏得未來，實行質量問題“零容忍”。以對客戶最真誠的態度，切實維護客戶利益，忠實踐行企業承諾；以打造藝術品的心態，釀造每一滴西鳳酒，形成了“項目支撐、標準引領、科技賦能”領先的質量優勢。以最純臻的匠心，以最極致的產品，最嚴苛的工藝，最優質的服務，為消費者提供名酒真正的價值。嚴格的品質管控和匠心釀造，使西鳳酒四次獲得中國名酒稱號，九次獲得世界金獎，是國家非物質文化遺產、國家工業遺產、國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地等“三國保”加持的中國名酒企業。

西鳳酒制曲生產車間

質量模式行業一流。西鳳酒總結凝練形成獨特的“古法釀造守正創新”質量管理模式，通過“數字化+古法釀+五受益”系列行動措施，夯實基礎管理、做優質量、擦亮品牌、開拓市場，持續改進創新，打造從田園到餐桌”的全程可追溯體系。作為鳳香型白酒標準的制定者，西鳳酒建立50萬畝高品質原糧基地，參與編制國家及行業標準10項，建立了企業內控技術標準體系44項，從原料到出廠全過程，設立7大關卡55道工序的質量食品安全控制防線。打造一流的品質管控研發保障體系，擁有全國唯一的“中國釀酒原料及品質安全研究院” ，建成中國輕工業鳳香型白酒工程技術研究中心、國家級檢測實驗室、陜西省企業技術中心等多個先進科研平臺。“中國白酒3C計劃——西鳳酒風味特征物質研究”等5項成果被中國酒業協會組織的專家論證會確認“已達到世界領先水平”。2019年，由中國酒業協會組織全國195位國家級品酒委員盲品評分中，以92.6分在197款產品中榮登榜首，成為國評狀元。2023年西鳳酒作為中亞峰會國宴用酒，受到與會貴賓一致好評。2006年至今，西鳳酒連續18年獲得白酒質量國優認證證書。多次蟬聯“全國白酒行業質量領先品牌”“全國質量誠信標桿企業”“全國食品安全示范單位”等殊榮，暢銷世界5大洲30多個國家和地區。連續多年入選“中國品牌價值500強”和“中國500最具價值品牌”。品牌價值達2687.43億元，位列中國白酒排行榜前列。

西鳳股份公司“古法釀造守正創新”質量管理模式

西鳳酒制酒生產車間

非遺釀造活態傳承。西鳳酒獨特的口感，來自“山、水、田、林、河、微”的天然培育，更來自它獨特的16999活態化非遺釀造工藝：高溫制曲、暗窖發酵、酒海秘藏。時至今日，西鳳酒依舊堅持采用老五甑續渣混蒸混燒土暗窖發酵法，生產過程非常艱辛繁復，經過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段，九月立窖，歷經九次發酵，九次投糧，整整需要一年才能完成一個生產周期。剛釀造出的西鳳基酒儲存在荊條酒海，在時光流轉中完成保存、除雜、增香和自然老熟，歷經春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀，經過在“酒海”貯存三年以上才能勾調使用。獨特的產區、微生物、水土環境為西鳳酒釀造提供了天然優勢，古法釀制技藝和千年不變的匠心釀造，成就了西鳳酒國脈鳳香的卓越品質和尊貴品味。

西鳳酒酒海庫

科技賦能品質提升。高質量產品始終是贏得市場和客戶話語權的關鍵。西鳳酒始終堅持“古法釀造、守正創新”的先進質量模式，在堅守“尊天時、擇地利、通人和、道法自然”的古法釀造基礎上，不斷提品質、擴產能、降能耗，以科技賦能助力質量提升，以“數字化+古法釀+五受益”關鍵行動，持續打造新質生產力，引領老牌名酒騰飛煥新、躍升蝶變。采用數智釀造賦能非遺傳承，實施智能收酒勾酒管網系統、釀酒機器人、AGV運輸機器人等智能化設備。在堅守傳統工藝的基礎上，以人工智能助力品質提升。聚焦生物科技、數字技術、3D建模等最新科技，破解了鳳香基因密碼，探索白酒全生命周期的奧秘；以科技提升品質，取得了“全國首創國內窖池蓋板水封法、全國首座八孔出料稻殼系統、全國最長的840米釀酒物料正壓輸送系統、全國規模最大的智能化、數字化釀酒生產線”等智慧釀造四個“行業第一”。西鳳酒“白酒數字化工廠建設”項目成為陜西省首個入選國家智能制造的食品工業項目。2023年，西鳳酒優質基酒產量同比增長16%，三個萬噸制酒新車間基酒優等品率同比增長31%，順利實現王者歸來，圓滿跨越百億大關。目前，10萬噸優質基酒項目建設如火如荼，7萬噸制曲子項目已實現順利封頂，標志著西鳳酒的高質量發展力邁上新臺階。