2024年3月4日，全國進入兩會時間，全國政協十四屆二次會議開幕，多位政協委員繼續聚焦備受熱議的預制菜話題，其中提到最多的一句就是“加快出臺預制菜全國統一標準?！鼻岸螘r間，《中國新聞周刊》消息稱預制菜國標報送稿已經出爐，最快半年內便會有結果，這一消息當時便引發一波“網友大討論”。

自去年預制菜被首次寫進中央一號文件以來，圍繞預制菜的大小爭議和創新舉措從未停止。預制菜的誕生是大勢所趨，但如何更好地“預制”？從國標報送到全國兩會提案，一個風口的走向正在不斷被“定制”。要想“定制”既健康又新鮮的預制菜，關鍵在于著手做好“三個化”系列動作。

規定動作：先做標準化，國標出臺將意味著各界“有章法可循”。

預制菜進校園、消費者知情權、辛巴直播間言論等爭議指向的都是“標準”問題，而國標的出現將會極大緩解這些問題，回應政協委員兩年來的期待與建議，給各界定下一個強有力的規矩。

有分析指出，預制菜國標最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。這些硬性門檻或許能從源頭防止和規避公眾擔心的食品安全等問題，并催生有關管理機構、各地方根據國標進一步出臺更緊更細的規章制度，讓行業內組織形成聯盟協會，更讓消費者監督舉報“有章可循”，從不同角度全面規范和引領行業進步。

選做動作：落實產業化，孵化鏈條經濟要讓人“有品牌可選”。

消費市場持續升溫，尤其是年輕消費者對預制菜的需求不僅限于安全健康，更要品質精良。全國人大代表、湖南湘佳牧業股份有限公司董事長兼總裁喻自文昨天提出“建議培植國家級預制菜產業園”；經濟日報日前評論稱“預制菜產業鏈條長，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌?！睆V東、河南、上海等省份去年均出臺方案、開展行動推動產業高質量發展。

誰做好了品牌型經濟，就能在“炒”香預制菜的賽道上領跑。去年年底，《陜西省人民政府辦公廳關于加快推動預制菜產業高質量發展的意見》提出“持續培育一批示范帶動力強的龍頭企業，積極創建一批具有市場競爭力的知名品牌?！笨偼顿Y1.2億的鎮巴預制菜項目目前正加速建設，而利用肉夾饃、甑糕等地方特色美食基因，陜西可從定位、生產、營銷等方面率先扶持一批新興年輕品牌集群快速成長，用多元化“招牌”產品抓住重點消費人群的胃。

升級動作：追求特色化，激活中國美食能量讓各地“有門派可講”。

舌尖上的中國美味從來不止一種，川菜、湘菜等不同菜系門派坐擁不同資源稟賦，菜品升級還需做好本地化、下沉化，讓美食故事差異化。更有甚者，南北菜系已開始聯動發力，“陜菜南下，粵菜北上”——陜菜中國行·粵港澳大灣區交流會于3月1日召開，兩省將就預制菜行業開展深度合作，力求資源共享、互補融合。在河南三線以下縣城，本地品牌也開始向預制菜轉型升級，借助機遇把小眾文化發揚光大。

預制菜不僅是各省的，更是中國的，定規矩、抓產業、講文化，全面“定制”新行業，才能合力“預制”新發展。全國兩會代表、委員正在帶著民眾的新期待，為企業提出新方案，為國家牽頭新生產。下一步要集中各方力量共同炒好這道菜，讓香氣飄出國門，把中國預制菜擺上世界餐桌。（高思雨）

編輯：李卓然